SLC
課程資訊
| 課程名稱 | 營養與老化 |
|---|---|
| 課程類別 | 營養學院 |
| 修課總時數 | 16 小時 |
| 服務人數 | 20 |
| 剩餘人數 | 10 |
| 課程目標 |
<SDGs 目標3.良好健康與社會福利>
<SDGs 目標4.良質教育> 學習目標：讓學生於專業課程了解老年人的營養照護，並透過至新竹尖石服務學習與體驗，從中學習團隊合作、發現與解決問題之能力，且能學習應用所學知識與技能於營養衛教、低碳營養創意料理示範、體位測量及食安衛教，並增加當地食材之應用性，開發當地食材之多元價值，讓學生運用專業知識從學習過程中培養文化體驗、自我反思、研究與開發、口語表達及傳達知識之能力。 服務目標：透過營養衛教、低碳營養創意料理示範、體位測量、營養評估及食安衛教，讓當地民眾與小農能了解正確營養知識，應用於日常生活，了解個人體位狀態。 !!!重要通知!!! 行前說明：預計於5/6(三)中午，詳細內容另公告於im@tmu課程資訊，請務必收信 |
| 課程內容 | 課程由具探訪經驗之人士進行當地文化分享，讓學生了解當地人生活現況、飲食文化，並且進行服務相關倫理概念介紹與行前說明會，另外也透過討論的方式發想及實際試做低碳營養創意料理，並進行分組討論營養衛教宣導內容，針對課程服務內容，服務學習會到部落體驗當地農事活動(視場域環境而定)，進而了解農人的辛苦，再來至部落中為居民營養衛教、體位測量及低碳營養創意料理實做等。最後以簡報報告的方式闡明反思內容分享給全校師生。 |
| 教學策略 |
1.準備:採用課堂教學方式，由具探訪經驗之人士進行當地文化分享，讓學生了解當地人生活現況、飲食文化，並且進行服務相關倫理概念介紹與行前說明會，另外也透過討論的方式發想低碳營養創意料理，並實際試做，於課堂以外時間辦理實做課程，以利未來場域應用。
2.授課：採用課堂教學方式，分組討論營養衛教宣導內容，及嘗試學生們發想相關活動與居民互動。 3.服務：於專業課程上課以外時間，進行尖石鄉出訪活動，觀察當地民眾飲食習慣及農產品、並體驗當地農事活動(視場域環境而定)，此外，學生對當地民眾進行營養衛教宣導、體位測量、低碳營養創意料理示範與食安衛教宣導等。 4.反思：於服務期間與完成服務後針對服務內容，包括體位測量與飲食紀錄進行反思學習共計4小時，讓參與的同學可藉由服務過程實際替居民測量體位，且觀察當地居民的飲食內容，紀錄當地飲食值得鼓勵或需要改進之處，體驗不同文化，並以口頭分享的方式闡明反思內容。 5.慶賀：以口頭成果發表進行慶賀學習共計2小時，內容包括：(1)學習經驗與心得分享、(2)專業服務學習紀錄影片製作及(3)當地農產品加值與開發，以簡報報告的方式闡明反思內容分享給全校師生。 |
| 課程規劃/進度 |
第1週 1.老化的定義 2.平均餘命 3.老化之可能理論 4.服務學習介紹
第3週 1.藥膳效用與原則 2.中醫食療特點 3.中醫養生飲食 第4週 1.老化理論 2.影響老化過程之因子 3.營養素攝取與老化 4.服務場域在地介紹,示範料理發想與試做 第5週 1.老年人心臟構造與功能之改變 2.營養對冠心疾病之影響 3.營養建議 4.服務學習營養衛教宣導準備與營養評估訓練 第6週 1.老年人胃腸道構造與功能之改變 2.營養吸收之影響 3.營養建議 4.服務學習農藥殘留篩檢 3.服務學習營養宣導準備與新竹尖石鄉場域行前準備說明 第7週 1.延緩老化從生活中的三養作起 2.服務學習食品安全衛教與新竹尖石鄉場域行前準備說明 第8週 1.老年人骨骼與肌肉系統構造與功能之改變 2.營養建議 第9週 1.老年人非特異性防禦系統 2.老年人抗原特異性防禦反應 3.營養建議 第10週 1.奧瑞岡式友誼辯論 2.繳交期中辯論作業 第11週 敘事力相關作業之新聞編輯討論 第12週 1.老人營養評估 2.營養篩選與評估工具 3.新竹尖石鄉場域進行營養評估與食品安全衛教 第13週 1.高齡飲食製備及進食輔具使用-專題演講2.新竹尖石鄉場域進行營養衛教宣導,料理示範及蔬果農藥快篩 第14週 1.營養代謝 2.營養素需求 3.食物選擇型態 4.年齡與食物攝取量 5.最常見使用藥物種類 6.與年齡相關藥物代謝之改變 7.藥物對營養狀態之影響 第15週 1.老化的定義 2.身體不活動對老年人體態、體能及運動表現的影響 3.身體不活動對老年人血液指標的影響 4.抗老化的運動處方 - 科學佐證 5.如何動起來 6.實體期末考 第16週 1.老人臨床醫療照護 2.專業服務反思學習與成果發表 第17週 彈性學習 地18週 期末考試(學校統一排考) |
| 評量方式 | 依課程教師規定 |
| 課程影片 | |
| 課程附件 |
https://slc.tmu.edu.tw/u?1-23-3hLl0
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授課教師
| 趙振瑞 | |
| 0970405965 | |
| chenjui@tmu.edu.tw |
種子教師
| 服學小編 | |
| 0227361661 | |
| islaapp@tmu.edu.tw |
課堂資訊
| 課堂名稱 | 營養與老化 |
|---|---|
| 服務據點 | 營養與老化 |
| 地址 | 新竹縣尖石鄉新竹縣尖石鄉 |
| 日期 | 時間 | 時數 | 說明 |
|---|---|---|---|
| 2026-03-11 (三) | 12:00 | 1 | 場域服務說明會 |
| 2026-03-18 (三) | 12:00 | 1 | 服務學習與相關倫理概念介紹 |
| 2026-03-25 (三) | 12:00 | 1 | 低碳營養創意料理發想討論 |
| 2026-04-01 (三) | 12:00 | 1 | 營養評估與衛教準備 |
| 2026-04-08 (三) | 12:00 | 1 | 營養評估與衛教準備 |
| 2026-04-29 (三) | 12:00 | 1 | 低碳營養創意料理試做 |
| 2026-05-06 (三) | 12:00 | 1 | 新竹尖石鄉場域行前準備說明 |
| 2026-05-16 (六) | 08:00 | 8 | 尖石鄉服務 |
| 2026-05-27 (三) | 12:00 | 1 | 成果發表會 |